Il caffè è un prodotto vivo e fragile. Una volta tostato, inizia a perdere i suoi aromi a causa dell'ossidazione. L'azoto, un gas inerte, inodore e insapore, è diventato un alleato essenziale per preservare la freschezza e la qualità del caffè in grani, macinato o pronto da bere.
Noi di NOVAIR supportiamo gli operatori del settore con soluzioni personalizzate per la generazione di azoto in loco, affidabili, economiche e adatte a ogni fase chiave della catena del valore.
Subito dopo la tostatura, il caffè è estremamente sensibile all'aria ambiente. L'iniezione di azoto in sacchetti, capsule o scatole sostituisce l'ossigeno e:
Tecniche utilizzate:
I torrefattori industriali possono conservare i loro chicchi in silos inertizzati con azoto:
L'azoto non si limita a proteggere: reinventa anche l'esperienza del gusto. Iniettato nel caffè freddo, crea una bevanda:
Nelle piantagioni, l'azoto è presente anche sotto forma di fertilizzanti (nitrati, ammonio) per nutrire le piante di caffè. Non si tratta dello stesso utilizzo, ma dimostra quanto l'azoto sia essenziale dal campo alla tazza.
Oggi, molti torrefattori utilizzano ancora soluzioni tradizionali per l'approvvigionamento di azoto, come le bombole di gas pressurizzato. Tuttavia, questi metodi presentano diversi limiti: dipendenza dai fornitori, elevati costi logistici, gestione restrittiva delle scorte e impatto ambientale significativo.
Tuttavia, la produzione di caffè richiede disponibilità continua, purezza controllata e massima flessibilità. I generatori di azoto in loco soddisfano pienamente questi requisiti, offrendo una soluzione più affidabile, economica e sostenibile.
Novair progetta e produce generatori di azoto in grado di soddisfare il fabbisogno di azoto dei professionisti del settore del caffè in modo affidabile, efficiente e autonomo. Che si tratti di piccole unità artigianali o di grandi impianti industriali, le nostre soluzioni si integrano facilmente nelle linee di produzione esistenti e garantiscono purezza controllata, totale autonomia e continuità di fornitura.
L’azoto prodotto dai generatori NOVAIR è certificato “azoto alimentare” sulla base di rigorose analisi effettuate da un laboratorio esterno.
L'azoto alimentare (E941) utilizzato nell'industria del caffè è in genere molto puro, ma la purezza esatta dipende dal grado di sensibilità all'ossigeno della fase interessata (confezionamento in atmosfera modificata, lavaggio con azoto, stoccaggio, ecc.). La maggior parte dei torrefattori o produttori di capsule richiede azoto con una purezza compresa tra il 99,5% e il 99,999%. I generatori di azoto PSA soddisfano pienamente questa esigenza.
La tecnologia PSA si basa su un sistema di separazione dei gas dall'aria ambiente mediante pressurizzazione alternata. L'aria viene compressa e convogliata in un serbatoio contenente setacci molecolari che trattengono i gas indesiderati, consentendo al contempo il passaggio dell'azoto. Il sistema utilizza due serbatoi che alternano le fasi di adsorbimento e rigenerazione, consentendo così la produzione continua di azoto puro. Questo processo automatizzato garantisce un'erogazione affidabile e ininterrotta e consente di raggiungere i massimi livelli di purezza (fino al 99,999% di azoto).
NOVAIR offre diverse gamme di generatori di azoto PSA per soddisfare le esigenze di gas di aziende industriali di tutte le dimensioni. Tra queste, i modelli NITROSWING® con tecnologia PSA modulare brevettata offrono una scalabilità unica.
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